九州栄養福祉大学

我々が主張する教育上の理想概念である「食医」とは、食指導を通して人類社会の福祉（健康と幸福）に貢献しようとする明確な方法意識と使命感を有する人材のことです。
また、「食の番人」とは食スペシャリストの立場から正しい食の道を探求し、食生活・食環境・食材料に警鐘を発し、人類社会の福祉に貢献しようとする使命感を有する人材のことを意味します。

※なお、「食医」という言葉は、中国の古代国家・周王朝の官制記録「周禮」に載っているものを参考にしています。
　（『周禮 上・下』周哲點　林道春跋　菜根出版　昭和51年九州大学図書館所蔵及び本田二郎　『周禮通釋上・下』　秀英出版　昭和54年を参照）

■管理栄養士が病院で担う主な役割

［栄養療法を決定する］ 医師の指導を受け、患者の疾病と病態の観察を行い栄養療法の進め方を決めます		［栄養指導を実施する］ 退院後の在宅での患者の健康を保つために、きめ細かな栄養指導を行います
［栄養所要量を決定する］ それぞれの患者の病態に応じた栄養所要量と食事処方のあり方を決めます		［生活習慣病を予防する］ 一般の外来などを対象に、生活習慣病の予防につながる栄養指導を行います
［治療食を考案する］ それぞれの患者の病状、体調、嗜好などに配慮しながら治療食を考えます

医療・健康分野 ●病院 ●保健所 ●特定給食施設 ●薬膳に関する施設 ほか

実践栄養指導分野 ●病院 ●小中学校 ●保健所 ●特定給食施設 ほか

福祉分野 ●老人福祉施設 　（特別養護老人ホーム、 　　老人保健施設など） ●児童福祉施設 ●社会福祉施設 ほか

食品産業・流通分野 ●外食産業（デパート、レストランなど） ●販売（デパート、スーパーなど） ●流通（卸売店、卸売市場など） ●食品会社および食品研究所 ●食に関する出版社 ほか